Las aguas residuales de las cochineras

Las granjas porcícolas industriales emplean grandes cantidades de agua. Para producir 1 kg de cerdo se requieren cerca de 6,000  l de agua, lo cual hace que la porcicultura sea una actividad que atenta contra el bienestar de los animales, el ambiente, la biodiversidad y la calidad de vida de las comunidades cercanas, además de potenciar los efectos negativos del cambio climático. (Greenpeace, 2020). 4

Las aguas residuales de las cochineras generan malos olores por la acumulación de materia orgánica y compuestos como el sulfuro de hidrógeno y amoníaco, producidos por la descomposición anaeróbica. Estos olores pueden ser muy desagradables y tienen consecuencias para la salud, provocando irritación respiratoria, náuseas, dolores de cabeza y un aumento del estrés. Para controlar estos olores, es necesario un tratamiento adecuado de las aguas residuales antes de su disposición, incluyendo la implementación de sistemas de tratamiento biológicos o químicos, sellado de tanques, captura de aire viciado entre otros.

Los olores generados por las granjas de porcino pueden tener varios impactos negativos en el entorno. En primer lugar, pueden causar molestias y afectar la calidad de vida de las personas que viven cerca de las granjas. Los olores fuertes y persistentes pueden causar malestar, irritación de las vías respiratorias, dolores de cabeza y náuseas. Además, los olores pueden afectar negativamente el turismo y la economía local, ya que las áreas con una alta concentración de granjas de porcino pueden volverse menos atractivas para los visitantes y los potenciales compradores de propiedades.1

Los malos olores en las plantas de tratamiento de aguas residuales porcinas se originan por la composición de las aguas residuales porcinas (ARP), rica en materia orgánica, que al descomponerse anaeróbicamente produce gases como el sulfuro de hidrógeno (H₂S) (olor a huevo podrido) y amoníaco, así como compuestos orgánicos volátiles (COV). Estos gases se liberan en las superficies de tanques y canales, aumentando la emisión con la turbulencia del agua y las altas temperaturas, siendo un problema que afecta la calidad de vida de las zonas aledañas y puede causar denuncias.3

Minimizar estas emisiones contribuye a preservar la calidad del aire, reduciendo el impacto de los contaminantes y ayudando a cumplir con las normativas ambientales vigentes.

Por último, un buen control de olores está vinculado a la eficiencia operativa de la planta. Cuando los olores son controlados adecuadamente, significa que los procesos de tratamiento, ya sean aerobios o anaerobios, están funcionando de manera óptima. 2

Fuentes:

1. https://prointer.es/calidad-del-aire-control-de-emision-de-olores-en-granjas-de-porcino/
2. https://bosstech.pe/blog/control-malos-olores-planta-residuales/
3. https://portuguesaaldia.com/no-se-aguanta-la-pestilencia-cria-clandestina-de-porcinos-azota-a-familias-de-la-lagunita/ (11/09/2025)
4. Greenpeace., (2020). ¿Qué hay detrás de la industria porcícola en la península de Yucatán? La carne que está consumiendo al planeta. Disponible en: https://www.greenpeace.org/static/planet4-mexicostateless/2020/05/188dc911-reporte_granjas_webok3.pdf
5. https://www.imta.gob.mx/gobmx/DOI/libros/2021/manual_tratamiento_aguas_residuales_porcinas_IMTA.pdf